viande

Publié le 13 Septembre 2012

Assez onéreuse pour le mauricien, cari de cerf, thon, dorade, rouget, sacréchien, marlin, capitaine, homard, langoustes, ourite… sont préparés.

 

Curry de cerf

Ingrédients :

(pour 6 personnes) 750 grammes de viande de cerf
2 cuillerées à soupe de poudre à curry
250 grammes de pommes d'amour bien mûres (ou tomates)
50 grammes d'oignons
2 gousses d'ail
4/5 feuilles de carri-poulé
4 cuillerées à soupe d'huile
1 petit morceau de gingembre, sel et poivre, thym et persil
1 verre d'eau

Recette :
Couper la viande en petits dés que l'on fait rissoler dans de l'huile chaude. Retirer la viande après quelques minutes.
Faire revenir les oignons hachés avec l'ail et le gingembre écrasés. Faire roussir la poudre à curry (ou le massala) en remuant vivement pendant 5 ou 6 minutes. Mettre les feuilles de carripoulé, thym et persil. Ajouter sel et poivre.
Ajouter les pommes d'amour émincées et cuire à feu vif pendant quelques minutes.
Mouiller en versant l'eau peu à peu tout en remuant.
Ajouter le cerf. Couvrir et laisser cuire à feu couvert pendant 5 à 6 minutes. Donner un tour de spatule de temps en temps pour que la préparation ne s'attache pas.
Servir avec du riz et divers chutneys légèrement pimentés.

 

http://www.pashmina-le-site.com/recette/recette_maurice.htm

 

mer (126)

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Rédigé par orange8454

Publié dans #ajouter, #cerf, #curry, #minutes, #viande

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Publié le 13 Septembre 2012


DRY CURRY DE BOEUF


BEEF CURRY WITH COCONUT


1 kg de boeuf

2 gros oignons

45 g de raisins sec

40 g de poudre à curry

Pistaches, coco râpé, croûtons

Huile

Sel et poivre


1 kg beef

2 big onions

45 g raisins

40 g curry powder

Peanuts

Grated coconut

Bread crusts

Oil

Salt and pepper


Enlever et couper la viande en cubes. Saler et poivrer. Faire revenir les oignons coupés en rondelles dans l’huile préchauffée et réserver. Faire dorer la viande. Ajouter le curry et un peu d’eau. Tourner jusqu’à ce que la viande soit cuite et le curry sec. Frire les croûtons, les ajouter à la viande ainsi que les raisins. Décorer d’oignons, de pistaches et de coco râpé. Servir avec du riz.


Cut off the fat then dice the meat. Salt and pepper. Heat up the oil. Brown the chopped onions then keep. Golden the meat in the same oil. Add the curry powder with a little water. Stir until the meat is cooked and the curry dry. Fry the bread crusts then add to the meat with the raisins. Decorate with onons, peanuts and grated coconut. Serve with rice.

 

 

 

 

mer (138)

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Rédigé par orange8454

Publié dans #coconut, #curry, #meat, #viande, #with

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Publié le 13 Septembre 2012

Il advint une année de famine pour les bêtes sauvage habitant le maquis. Tout ce qui avait petites oreilles dressées et pattes trottinant mourait de faim, tous ceux qui disent ; nous voulons dormir.

S’étant donné le mot, ils rassemblèrent sur une croupe buissonneuse, se mettant à l'abri de bouquet de cactus, pour n'être pas vus de ceux qui possèdent les énormes molaires, les défenses et les griffes. Il y avait là chacal et Hérisson, chacun de son côté. Ils surveillaient, se souvenant des méchancetés qu'ils s'étaient faits.

Tous ceux qui faisaient cercle étaient bien maigres, sauf Hérisson, chasseur de vermine, qui n'avait pas souffert ; il avait pris du ventre.
Chacal se sentait des démangeaisons au menton, il avait envie de manger Hérisson. Sa bouche s'humectait et laissait déborder sa salive. Il se disait :
Ô Morceau de poitrine,

le manque de force me prive de toi.

Les autres bêtes ne savaient que dire. Ils se demandaient d'ou leur viendraient les vivres. Tout à coup, le chat, fils de lion, parla ; il leur rappela le repas que le lion leur avait offert quand il avait eu la fièvre :

Quelle galopade ce jour-là ! Nous nous sommes mis en route tout tremblants ; nous craignons que le roi des animaux ne nous dévore ; c'est lui qui nous a fait manger. Il y avait de tout et du meilleur. Que de lait nous avons bu ! Que de viandes nous avons mangées ! Combien d'œufs avaient été cuits !

Et encore, Chacal, ave ses petits yeux malins, en rajoutait :
Malgré les pièges que je lui avais tendus les mangeailles qui avaient été servies. Avec des cris, ils dirent ce que chacun préférait.

Le chat venta le lait :

Jamais ne reviendra un jour pareil ; j'ai lapé tant de lait que ma bedaine en était toute gonflée.

Chacal, mangeur d'agneaux, dit :

Tu t'y connais, muet mangeur de rats ? Y a-t-il meilleur qu'un morceau de plat de côtes ? Même pour un malade, il en faut très peu.

Le serpent dit :

Plaisanteries que tout cela. Pour moi, rien ne vaut les œufs. Ce jour-là, Dieu m'a comblé ; j'en ai gobé un tas énorme. Si cela ne dépendait que de, je ne dépenserais pas mon argent pour des broutilles et ne chercherais que les œufs qu'on n'a pas besoin de mâcher.

Ils faisaient de plus de vacarmes en raison de l'appétit et la gourmandise qui les possédaient. Hérisson, qui avait l'estomac bien garni, avait la tête cassées de tous ces discours et n'y trouvait aucun sens : autant semer dans la rocaille. De sa petite voix, il dit :
Laissez-moi tranquille, imbéciles qui cherchez l'impossible. On dit : Les At-Ghorbri, quand ils rêvent de figues, ils en parlent. Dans la disette où nous sommes, une figue tombée avant maturité, nous ne trouvons pas à nous la mettre sous la dent et vous demandez des denrées hors de prix ; de la viande, des œufs, du lait. La viande est appréciée ; la bonne viande nous l'aimons tous mais elle vient de la montagne infertile. Pauvres de nous, sur qui règne la faim, puissions-nous parvenir à avoir des œufs et du lait ; eux aussi nourrissent la viande ; l'œuf, c'est la chair qui le produit et il engendre la viande emplumée. Le lait vient de la viande et fait grossir nos enfants. Pour la santé, manger un œuf, qui boit du lait mange de la viande.

Chacal, tout ce qui disait Hérisson sur la viande, il n'essayait pas de le comprendre ; il n'entendait. Il ne détournait pas ses yeux de la bedaine d'Inisi.

Celui-ci s'en rendait compte. Il voyait chacal se gratter le menton, se demandait par où il allait le prendre. Il lui dit :

Ta barbe te démange. Ben Yakoub ; puisses-tu faire bientôt un bon repas de viande ; pour toi elle ne manque pas donc d'abord un fruit, pour t'ouvrir l'appétit, supprimer tes tiraillements d'estomac.

Il prit une figue de barbarie, avec toutes ses épines et dit à Chacal :

Ouvre la bouche et ferme les yeux.

Chacal brûlait d'impatience ; il ouvrit la bouche, en fermant les yeux. Hérisson, sans barguigner lâcha la figue qui alla se coincer dans le fond du gosier. Chacal, la gorge pleine d'épines ne pouvait plus respirer : la figue était si bien bloquée dans son gosier qu'il ne pouvait ni parler ni crier.

Toutes les bêtes présentes défaillaient de rire. Le crapaud avait un ventre si gonflé qu'il risque d'en éclater. La cigale crissait à en perdre le souffle. Hérisson, déclara :
De ce peu d'épines d'une figue de Barbarie, tu ne peux venir à bout ; que serait-ce de moi ? Au revoir ; fasse Dieu que ne tu ne puisses ni l'avaler ni la rejeter.

Il battit le sol de ses petites pattes et, en trottinant, il s'en alla.



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Rédigé par orange8454

Publié dans #chacal, #herisson, #lait, #oeuf, #viande

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Publié le 13 Septembre 2012

Un jour Nasreddin hodja achète deux onces de viande, dans l’intention de faire faire à sa femme un bon pâté pour le soir. Mais tandis qu’il vaque à ses affaires, sa femme donne avec la viande un petit festin à ses amies du quartier. Quand vient le soir le hodja s’assied et s’apprête à faire honneur aux menu. Mais il voit arriver quelques galettes sèches et de la bouillie.

 

- Eh femme ! qu’est-ce que cela ? demande le hodja. J’avais acheté de la viande pour faire un pâté. Qu’en as-tu fait ?

 

- Ah ! ne m’en parle pas. C’est ce misérable chat qui l’a volé et a tout dévoré.

 

- Quoi ? Il a tout mangé. Ah ! l’infâme !

 

Et notre hodja, comme blessé jusqu’au fond du cœur se lève en coup de vent, s’empare d’un bâton et manifeste l’intention de faire payer cher au malheureux chat ses rapines. Mais ne voilà-t-il pas justement la pauvre bête qui s’avance en miaulant, car c’est l’heure du dîner, et il n’a vraiment que la peau sur les os. Le hodja à cette vue est pris d’un soupçon.

 

- Où est donc ce qu’il a mangé ? Allons, qu’on m’apporte vite une balance. La balance arrive et le hodja pèse le chat. C’est juste deux onces.

 

- Alors, dit-il, femme, c’est là notre chat. Où est la viande ? Et si c’est là la viande, je le concède, mais où est le chat ?



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Rédigé par orange8454

Publié dans #chat, #c’est, #femme, #hodja, #viande

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Publié le 13 Septembre 2012

Espagnol : Pascuas

 

Anglais: Easter

 

Portuguais (du Brésil): Páscoa

 

Roumain: Paşte

 

Suedois: Påsk

 

Dannois / Norvegien: Påske

 

Grec Modern: Πάσχα [pás-cha] (ch as in German: ex. Bach)

 

en hongrois: húsvét, mot à mot "prise de viande"

c'est comme húshagyókedd "mardi qui quitte la viande" = Mardi Gras (fin du carnaval avant le mercredi des Cendres), il s'agit de la tradition catholique d'autrefois sur le jeûne pendant cette période de Carême qui se termine à Pâques

 

Portugais         Páscoa (prononcé pachcoua)

 

Italien : Pascua

 

en breton : Pask

 

Allemand : Oster

 

Néerlandais : Pasen

 

Tchèque : Velikonoce

 

Polonais: Wielkanoc

 

Russe: Пасха

 

Finnois: Pääsiäinen

 

Estonien: Lihavõtted

 

Basque : Pazko

 

Hébreu : פסחה (pash'a) si on parle de la Pâque chrétienne / פסח (pesa'h) si on parle de la Pâque juive.

 

Arabe : عِيد الفِصح (`îdu lfiSh')

 

Vietnamien : lễ Phục sinh

 

Chinois : (fu4huo2jie2)

 

Japonais : (fukkatsusai)

 

Coréen : (bu-hwal-jeol)

 

slovaque : Veľká Noc

 

en grec on dit également Λαμπρη (accent sur dernière lettre) Lambri

 

en croate: Uskrs

 

En bulgare BEЛИKДEH pron. : vèlikdèn [sans nasalisation]

 

En irlandais: Cáisc

 

En gaélique d’Ecosse: Càisg

 

En turc, PASKALYA

 

En ukrainien : Паска (Paska) ou Великдень (Vélikdén')

 

en romani (pas roumain) patragi

 

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Rédigé par orange8454

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