SUBLIME DE PAPAYE A L’ORANGE

SPLENDID PAWPAW

1 kg de papayes vretes

2 oranges

400 g de sucre

½ litre d’eau

1 kg pawpaw

2 oranges

400 g sugar

½ litre of water

Couper les papayes en tranches, après les avoir épluchées et enlevé les graines. Faire chauffer l’eau et le sucre dans une casserole en remuant. Lorsque le mélange commence à bouillir, ajouter les tranches de papayes et laisser cuire pendant 20 mn. Peler les oranges et verser les zestes dans le mélange. Découper les tranches de papayes en éventail. Servir accompagnées de boules de glace à la vanille.

Peel the pawpaw, remose the seeds and slice. Heat up the water ang sugar together in a pan while stirring. When it starts to boil, add the pawpaw slices and cook for 20 mn. Peel the oranges and add the peel to the mix. Cut the pawpaw slices into e fan-like shape. Serve withe vanilla ice cream.

SALADE DE PATISSON

SQUASHES SALAD

6 beaux pâtissons

Vinaigrette

1 œuf dur

Persil

6 squashes

Salad dressing

1 boiled egg

Parsil

Faire bouillir les pâtissons (entiers) pendant 10 mn. Egoutter sur un chiffon propre. Ecraser l’œuf dur. Hacher le persil. Mélanger l’œuf et la moitié du persil à la vinaigrette. Couper les pâtissons en 4 après avoir délicatement retiré les hauts verts. Disposer sur une assiette. Arroser de vinaigrette et saupoudrer de persil.

Boil the squashes for 10 mn. Drain on e clean cloth. Crush the boiled egg. Chop the parsil. Mix together egg, half the parsil and the dressing. Cut in quarters the squashes, after having removed the green tops. Arrange in a plate. Pour the dressing and sprinkle with the remaining parsil.

BROCHETTES DE CAMARONS

SMALL SPITS OF CAMARONS

8 à 12 camarons

Oignons

3 gouses d’ail

Tomates

Poivrons

Ananas

3 citrons

Moutarde

Huile

Sel et poivre

8 à 12 camrons

Onions

3 garlic cloves

Tomatoes

Green pepers

Pineapple

3 lemons

Lustard

Oil

Salt and pepper

Ecraser l’ail et mélanger avec une pointe de moutarde, de sel et de poivre. Ajouter le jus des citrons. Badigeonner les camarons de cette sauce et les laissez macérer 3 h. Enfiler un camaron par brochette en l’entourant de morceaux d’oignons, de tomates, de poivrons verts et d’ananas. Griller 10 mn.

Mix the crushed garlic with a bit of mustard, pepper and slt, and the juice of the lemons. Whitewash the camaron with sauce and let macerate for 3 h. Thread 1 camaron per spit together with pieces of onions, tomatoes, green peppers and pineapple. Grill for 10 mn.

AUBERGINES A L’AIL

GARLIC AUBERGINES

1 kg d’aubergines

50 g de mie de pain

4 gousses d’ail

Persil

Huile

Sel et poivre

1 kg of eggplants

50 g bread crumbs

4 garlic cloves

Parsil

Oil

Salt and pepper

Peler les aubergines et les couper en tranches assez fines. Saler, puis laisser égouter dans une passoire pendant quelques minutes. Eponger puis saupoudrer de farine. Faire frire dns de l’huile préchauffée. Saupoudrer ensuite d’ail hâché , de eprsil et de mie de pain. Laisser rissoler 4 minutes à feu moyen.

Peel and slice thinly the eggplants. Salt then drain in a strainer for a few minutes. Dry then sprinkle with some flour. Fry in hot oil. Sprinkle with the chopped garlic, parsil dans bread crumb. Brown for 4 minutes.

CHUTNEY DE MANGUES VERTES

MANGO CHUTNEY

1 kg de mangues vertes

2 oignons

2 gousses d’ail

2 piments verts

1 c à café de gingembre

1 c à soupe de vinaigre

3 c à soupe d’huile

Sel et poivre

1 kg of raw mangoes

2 oinions

2 garlic cloves

2 chillies

1 tsp ginger

1 tbsp vinegar

3 stbsp oil

Salt and pepper

Eplucher re râper le smangues. Couper en petits morceaux l’ognon et le piment. Piler ensemble l’ail et le gingembre. Mélanger le tout avec l’huile et le vinaigre. Saler et poivrer.

Peel and grate he mangoes. Chop the onions and chillies. Crush together the garlic and ginger. Mix everything with oil and vinegar. Add salt and pepper.