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    SALADE DE FRUITS TROPICAUX AU RHUM

    RHUM TROPICAL FRUIT SALAD


    1 kg de fruits (mangues, papayes, bananes, letchis, kiwis, ananas…)

    4 c à soupe de rhum

    3 c à soupe de sucre


    1 kg of fruits (mangoes, pawpas, bananas, litchis, kiwis, pineapples…)

    4 tbsp rum

    3 tbsp sugar


    Eplucher et couper les fruits en petits morceaux. Mélanger au sucre et au rhum. Laisser macérer 1 heure au réfrigérateur.


    Peel and dice the fruits. Mix with the sugar and rum. Macerate 1 hour in the refrigerator.

     

     

     

    http://www.easyvoyage.com/images/reportage/SEYCHELLES/59/07_big.jpg

     

     

    mer (148)

     


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    SUBLIME DE PAPAYE A L’ORANGE

    SPLENDID PAWPAW


    1 kg de papayes vretes

    2 oranges

    400 g de sucre

    ½ litre d’eau


    1 kg pawpaw

    2 oranges

    400 g sugar

    ½ litre of water





    Couper les papayes en tranches, après les avoir épluchées et enlevé les graines. Faire chauffer l’eau et le sucre dans une casserole en remuant. Lorsque le mélange commence à bouillir, ajouter les tranches de papayes et laisser cuire pendant 20 mn. Peler les oranges et verser les zestes dans le mélange. Découper les tranches de papayes en éventail. Servir accompagnées de boules de glace à la vanille.


    Peel the pawpaw, remose the seeds and slice. Heat up the water ang sugar together in a pan while stirring. When it starts to boil, add the pawpaw slices and cook for 20 mn. Peel the oranges and add the peel to the mix. Cut the pawpaw slices into e fan-like shape. Serve withe vanilla ice cream.

     

     

    http://www1.alliancefr.com/bqimages/papaye.jpg

     

     

    mer (147)

     

     

     


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    SALADE DE PATISSON


    SQUASHES SALAD


    6 beaux pâtissons

    Vinaigrette

    1 œuf dur

    Persil


    6 squashes

    Salad dressing

    1 boiled egg

    Parsil


    Faire bouillir les pâtissons (entiers) pendant 10 mn. Egoutter sur un chiffon propre. Ecraser l’œuf dur. Hacher le persil. Mélanger l’œuf et la moitié du persil à la vinaigrette. Couper les pâtissons en 4 après avoir délicatement retiré les hauts verts. Disposer sur une assiette. Arroser de vinaigrette et saupoudrer de persil.


    Boil the squashes for 10 mn. Drain on e clean cloth. Crush the boiled egg. Chop the parsil. Mix together egg, half the parsil and the dressing. Cut in quarters the squashes, after having removed the green tops. Arrange in a plate. Pour the dressing and sprinkle with the remaining parsil.

     

     

     

    http://www.vitaliseur.com/blog/public/.patisson_s.jpg

     

     

    mer (146)


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  • BROCHETTES DE CAMARONS


    SMALL SPITS OF CAMARONS


    8 à 12 camarons

    Oignons

    3 gouses d’ail

    Tomates

    Poivrons

    Ananas

    3 citrons

    Moutarde

    Huile

    Sel et poivre


    8 à 12 camrons

    Onions

    3 garlic cloves

    Tomatoes

    Green pepers

    Pineapple

    3 lemons

    Lustard

    Oil

    Salt and pepper


    Ecraser l’ail et mélanger avec une pointe de moutarde, de sel et de poivre. Ajouter le jus des citrons. Badigeonner les camarons de cette sauce et les laissez macérer 3 h. Enfiler un camaron par brochette en l’entourant de morceaux d’oignons, de tomates, de poivrons verts et d’ananas. Griller 10 mn.


    Mix the crushed garlic with a bit of mustard, pepper and slt, and the juice of the lemons. Whitewash the camaron with sauce and let macerate for 3 h. Thread 1 camaron per spit together with pieces of onions, tomatoes, green peppers and pineapple. Grill for 10 mn.

     

    2.ILE MAURICE - BELLE MARE - CAMARON CHEZ VICKY


     

    mer (141)


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    AUBERGINES A L’AIL


    GARLIC AUBERGINES


    1 kg d’aubergines

    50 g de mie de pain

    4 gousses d’ail

    Persil

    Huile

    Sel et poivre


    1 kg of eggplants

    50 g bread crumbs

    4 garlic cloves

    Parsil

    Oil

    Salt and pepper


    Peler les aubergines et les couper en tranches assez fines. Saler, puis laisser égouter dans une passoire pendant quelques minutes. Eponger puis saupoudrer de farine. Faire frire dns de l’huile préchauffée. Saupoudrer ensuite d’ail hâché , de eprsil et de mie de pain. Laisser rissoler 4 minutes à feu moyen.


    Peel and slice thinly the eggplants. Salt then drain in a strainer for a few minutes. Dry then sprinkle with some flour. Fry in hot oil. Sprinkle with the chopped garlic, parsil dans bread crumb. Brown for 4 minutes.

     

    mer (140)

     



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  • CHUTNEY DE MANGUES VERTES


    MANGO CHUTNEY


    1 kg de mangues vertes

    2 oignons

    2 gousses d’ail

    2 piments verts

    1 c à café de gingembre

    1 c à soupe de vinaigre

    3 c à soupe d’huile

    Sel et poivre


    1 kg of raw mangoes

    2 oinions

    2 garlic cloves

    2 chillies

    1 tsp ginger

    1 tbsp vinegar

    3 stbsp oil

    Salt and pepper


    Eplucher re râper le smangues. Couper en petits morceaux l’ognon et le piment. Piler ensemble l’ail et le gingembre. Mélanger le tout avec l’huile et le vinaigre. Saler et poivrer.


    Peel and grate he mangoes. Chop the onions and chillies. Crush together the garlic and ginger. Mix everything with oil and vinegar. Add salt and pepper.

     

    Chutney à la mangue verte
     
     
    mer (139)
     

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