Les Voyages de Sylvie

KOUTIA DE MANGUES

MANGO KOUTIA

4 mangues vertes

2 oignons

3 gousses d’ail

3 piments verts

10 g de gingembre

1 c à café de moutarde

1 c à café de safran

Huilet

Vinaigre

Sel

4 raw mangoes

2 onions

3 garlic cloves

3 chillies

10 g ginger

1 tsp mustard

1 tsp saffron

Oil

Vinegar

Salt

Eplucher et râper les mangues. Emincer les oignons et les piments. Piler l’ail et le gingembre. Faire revenir dans l’huile préchauffée, les oignons puis l’ail, le gingembre et les piments pendant une minute. Ajouter les mangues, la moutarde et une cuillère à soupe de vinaigre. SaleR et remuer encore une minute. Servir avec du riz.

Peel then grate the mangoes. Chop the onions and chillies. Crush the garlic and ginger. Heat up the oil, then brown the onion, garlic, ginger and chillies for 1 mn. Add the mangoes, muStard, salt and a tbsp of vinegar. Stir for 1 more minute. Serve with rice.

DRY CURRY DE BOEUF

BEEF CURRY WITH COCONUT

1 kg de boeuf

2 gros oignons

45 g de raisins sec

40 g de poudre à curry

Pistaches, coco râpé, croûtons

Huile

Sel et poivre

1 kg beef

2 big onions

45 g raisins

40 g curry powder

Peanuts

Grated coconut

Bread crusts

Oil

Salt and pepper

Enlever et couper la viande en cubes. Saler et poivrer. Faire revenir les oignons coupés en rondelles dans l’huile préchauffée et réserver. Faire dorer la viande. Ajouter le curry et un peu d’eau. Tourner jusqu’à ce que la viande soit cuite et le curry sec. Frire les croûtons, les ajouter à la viande ainsi que les raisins. Décorer d’oignons, de pistaches et de coco râpé. Servir avec du riz.

Cut off the fat then dice the meat. Salt and pepper. Heat up the oil. Brown the chopped onions then keep. Golden the meat in the same oil. Add the curry powder with a little water. Stir until the meat is cooked and the curry dry. Fry the bread crusts then add to the meat with the raisins. Decorate with onons, peanuts and grated coconut. Serve with rice.

CHUTNEY DE MANGUES VERTES

MANGO CHUTNEY

1 kg de mangues vertes

2 oignons

2 gousses d’ail

2 piments verts

1 c à café de gingembre

1 c à soupe de vinaigre

3 c à soupe d’huile

Sel et poivre

1 kg of raw mangoes

2 oinions

2 garlic cloves

2 chillies

1 tsp ginger

1 tbsp vinegar

3 stbsp oil

Salt and pepper

Eplucher re râper le smangues. Couper en petits morceaux l’ognon et le piment. Piler ensemble l’ail et le gingembre. Mélanger le tout avec l’huile et le vinaigre. Saler et poivrer.

Peel and grate he mangoes. Chop the onions and chillies. Crush together the garlic and ginger. Mix everything with oil and vinegar. Add salt and pepper.

AUBERGINES A L’AIL

GARLIC AUBERGINES

1 kg d’aubergines

50 g de mie de pain

4 gousses d’ail

Persil

Huile

Sel et poivre

1 kg of eggplants

50 g bread crumbs

4 garlic cloves

Parsil

Oil

Salt and pepper

Peler les aubergines et les couper en tranches assez fines. Saler, puis laisser égouter dans une passoire pendant quelques minutes. Eponger puis saupoudrer de farine. Faire frire dns de l’huile préchauffée. Saupoudrer ensuite d’ail hâché , de eprsil et de mie de pain. Laisser rissoler 4 minutes à feu moyen.

Peel and slice thinly the eggplants. Salt then drain in a strainer for a few minutes. Dry then sprinkle with some flour. Fry in hot oil. Sprinkle with the chopped garlic, parsil dans bread crumb. Brown for 4 minutes.