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La Barbade Caraïbes – les 3 containers déchargés par les fenwig dans le costa magica covid-19

La dance des 4 fenwig sur le port. Ensuite départ pour la suite de notre voyage…

La Barbade Caraïbes préparation des 3 containers sur le port – costa magica covid-19

Interdiction de débarquer nous avons pu accoster au port juste pour le ravitaillement du bateau

Placement des trois containers qui seront ensuite vidés et transportés dans le bateau.

Dans ce magnifique jardins, des personnes de tous âges font du sport (cerceaux, balles, volant au pied…), cours de danse…

Le Shendao ou allée des esprits est un couloir de 7 kms qui conduit à la porte du tombeau principal et par lequel le corps du défunt était amené lors des funérailles.  

De nos jours, la Voie Sacrée est surtout connue par le tronçon dit, l'allée des statues, érigées en 1435 pour les âmes des morts de lignage royal. Sur un parcours de 1 km, de chaque côté de la voie, se dressent  12 statues de personnages civils et militaires et 24 statues d'animaux - lions, chameaux, éléphants, chevaux,  qilin - 麒麟 (animal mythique), quatre de chaque sorte, deux debout et deux couchés tous sculptés dans un seul bloc de marbre.  

EPICES

Curry, gingembre, safran, coriandre, cumin, curcuma, cardamone, poivre, cannelle, muscade, girofle…

Les marchés regorgent de senteurs différentes.

Piments

Peuvent être utilisés de plusieurs manières : frais, sec ou en poudre.

 

Gingembre

Racine recouverte d'une peau mince que l'on gratte au couteau. Généralement utilisé après l'avoir écrasé. On le trouve aussi en poudre.

 

Massala

Graine du cotomili (ou coriandre) petite plante dont on utilise aussi les feuilles. Les graines sont écrasées pour être utilisées dans la poudre à curry. Le massala, pâte qui sert à la préparation du curry, est composé de ces graines en forte proportion.

 

Poudre à Carry

Mélange composé de safran sec, de massala, de poivre, gingembre, girofle, cannelle, anis, piment. Se prépare ou s'achète en sachets (avec ou sans piment).

 

Caripoulé

Arbuste à feuilles de saveur aromatique épicée s'utilisant dans la préparation des curry et aussi dans les fricassées pour en relever la saveur.

 

Quatre Epices

Arbuste à feuilles très aromatiques où l'on retrouve la saveur de quatre épices différentes: cannelle, girofle, muscade et poivre.

 

Vargon

Poudre faîte d'un mélange d'épices très proche de la poudre de curry, seule différence, l'addition de safran vert et d'oignon.

 

Tamarin

Pâte faite avec le fruit du tamarinier. On l'utilise dans certains mets, dont le curry. Sa saveur est acide.

 

Cardamone

Il s'agit de graines provenant d'un arbuste originaire de l'inde. Souvent utilisé dans la cuisine orientale, il combat les effets trop prononcé de l'ail. Additionné dans la poudre de curry.

http://private.mcnet.ch/gremion/Les%20Epices.htm

BOISSON

Le rhum (green island, grays), le rhum arrangé (fruits et épicés macérés), le ti-punch, la bière locale (phoenix, blue marlin), le vin venant d’afrique du sud, l’alouda (lait aromatisé de tapioca), le lassi (lait caillé sucré ou salé), le thé (bois chéri), le café (celui de chamarel), le whisky importé, l’eau du robinet est potable mais par précaution il vaut mieux boire de l’eau bouchée.

http://www.saintaubin.mu/larouteduthe/fr/bois_cheri.aspx

http://www.greenislandmauritiusrum.com/

Les plants de café du Café de Chamarel

http://www.grandbaie.mu/index.php?option=com_content&view=article&id=4021:un-delice-nomme-cafe-de-chamarel&catid=99:tourisme&Itemid=304